पाचन, Digestion

स्तनधारियों में पाचन मुंह से आरंभ हो जाता है जबकि अन्य कशेरूकी प्राणी जैसे मत्स्य उभयचर सरीसृप तथा पक्षी वर्ग में पाचन अमाशय से आरंभ होता है भोजन के सामने आने से प्रत्यावर्ती क्रिया के दौरान लार ग्रंथि से लार निकलता है जो कि भोजन तथा मुख गुहा को चिकना बनाता है इन्हें संक्रमण रहित बनाता है भोजन के कार्बोहाइड्रेट को बचाता है लार में मिलने वाला टायलिन एंजाइम कार्बोहाइड्रेट को माल्टोज में तथा माल्टिस माल्टोज को ग्लूकोस में बदलता है मुंह में भोजन थोड़े समय के लिए रुकता है जिसमें आंशिक कार्बोहाइड्रेट का ही पचन होता है।

भोजन Oesophagus से होते हुए स्टमक में पहुंचता है तथा स्टमक की दीवारों पर जठर रस निकलता है जिसमें एचसीएल तथा पाचक रस होते हैं।

एचसीएल का कार्य

भोजन को संक्रमण रहित बनाना भोजन के माध्यम को तीव्र अम्लीय बनाना जठर रस में मिलने वाले पाचक रसों की निष्क्रिय अवस्था को सक्रिय करना।

Prorenin इस व्यवस्था को HCL सक्रिय RENIN में बदल देता है जो कि दूध की तरल प्रोटीन केसीन को अर्ध ठोस कैल्शियम पारा casinate में बदल देता है।

HCL Pepsinogen कि निष्क्रिय अवस्था को सक्रिय सी में बदल देता है जोकि प्रोटीन पर क्रिया करके अमीनो एसिड में बदल देता है।

अर्थात आमाशय में पाचन सबसे अधिक प्रोटीन का होता है और सबसे कम सेट का होता है लेकिन कार्बोहाइड्रेट का पाचन नहीं होता है इसके पश्चात भोजन छोटी आत के ड्यूरे नेम वाले भाग में मिलता है।

छोटी आत की दीवारों से छह हार्मोन निकलते हैं जो निम्नलिखित हैं।

1-Entrogasterone ये गैस्ट्रिक जूस के निकलने को बंद करता है।

2-Enterocrinin ये अत्रीय जूस इंटेस्टाइनल जूस को निकलने को प्रेरित करते हैं।

3-Hepotocrinin ये लीवर को बाइल जूस पित्त रस बनाने के लिए प्रेरित करता है।

4-Cholecystokinin ये पित्ताशय गाल ब्लैडर में एकत्रित पित्त रस को बाहर निकालता है।

5-Pancreozymin/6-Sexretin ये पैंक्रियाज को पेनक्रिएटिक जूस बनाने के लिए प्रेरित करता है।

Bile Juice- पित्त रस - इसका निर्माण लीवर में तथा संग्रह गाल ब्लैडर में तथा क्रिया शक्ति छोटी आत में होती है इसका कारण भोजन के माध्यम को उदासीन या हल्का या छारीय बनाना है दो नंबर वसा का एमएलसी फिकेशन करना है। 

उपर्युक्त कार्यो के कारण बाइल जूस की पाचन में महत्वपूर्ण प्रक्रिया होती है यद्यपि इसमें कोई पाचक रस नहीं होता है